Sokféle fazek és serpenyő létezik, anyag szerint csoportosítva: vasfazekak, alumínium edények, cserépedények, tapadásmentes edények és rozsdamentes acél edények.
Van egy kínai mondás: "Az ételnek megfelelő edényt használj." Valójában ez nem csak a főzésre vonatkozik, hanem az edények mosására és fűszerezésére is, anyaguktól függően. A helytelen vagy gondatlan kezelés lerövidíti az edény élettartamát.
Van valami különleges szempont az újonnan vásárolt edény első használatánál? Teljesen. Nem számít, milyen edényt vásárol, ez nem olyan egyszerű, mint vízzel lemosni és közvetlenül főzni. Fűszerezésre van szüksége ahhoz, hogy tartóssá váljon, és hosszú ideig megőrizze eredeti fényét.