1. Hővezető képesség: Meghatározza a főzés hatékonyságát és egyenletességét
- Részesítse előnyben a „kompozit aljú” wokokat (pl. rozsdamentes acél + alumínium + réz). A középső alumínium/réz mag gyorsan vezeti a hőt, míg a külső rozsdamentes acélréteg hőálló- és kompatibilis a különféle főzőlapokkal.
- A tisztavas wok gyorsan vezeti a hőt, de hajlamos megégni. A tiszta rozsdamentes acél wok lassan vezeti a hőt, és közepes vagy alacsony hőt igényel. Főzési szokásai alapján válasszon egyensúlyt.
2. Súly: A felhasználó kényelmét befolyásolja
- Nőknek vagy azoknak, akik gyakran dobálnak ételt a wokba: Válasszon vaswokot, tapadásmentes serpenyőt- vagy alumíniumötvözetből készült wokot, 3 macska alatt.
- Azok számára, akik gyakran pörköltek, és fontosnak tartják a hőtartást: Válasszon öntöttvas wok-ot (3-5 macska), de vegye figyelembe a kar erősségét és a tárolóhelyet.
3. Bevonás/eljárás: a biztonság és az élettartam kérdése
- Tapadásmentes serpenyők: Keresse az "élelmiszer-minőségű teflon bevonatot" (a nemzeti GB 4806.10 tanúsítványt kell teljesítenie), utasítsa el az olcsó, névtelen{4}}márkákat;
- Bevonat nélküli serpenyők: A vasserpenyőknél ellenőrizze a "fűszerezési folyamatot" (a gyári elő-ízesítés gondtalanabb-), a rozsdamentes acél serpenyőknél válasszon 304-es vagy magasabb minőségű anyagot (a serpenyő testén bélyegzett jelölés található).